什么是单不饱和脂肪酸（MUFAs）和多不饱和脂肪酸（PUFAs）？

鱼油和亚麻籽油这类产品最近在保健界非常流行，而且事实证明，这些补充剂产品所含的营养素背后都有着充足的科学依据。单不饱和脂肪酸（MUFAs）和多不饱和脂肪酸（PUFAs）是促使人们服用鱼油和类似补充剂的主要原因。如果你还不知道什么是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，那么读完这篇文章，你就会对它们有所了解。

什么是单不饱和脂肪酸（MUFAs）和多不饱和脂肪酸（PUFAs）？我们为什么需要它们？

如名称所示，这两种物质是脂肪酸，但又不止如此。它们还是必需脂肪酸，这意味着人体无法自动生成这两种必需脂肪酸，而是需要通过食物来摄取。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸均有益于养生，所以我们一定要在饮食中摄取足够量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。通常，你听到的都是它们的简化叫法——欧米茄3（单不饱和脂肪酸）和欧米茄6（多不饱和脂肪酸）。

单不饱和脂肪酸（MUFAs）和多不饱和脂肪酸（PUFAs）有什么区别？

欧米茄3和欧米茄6对我们的健康都很重要，但是它们在化学结构上却很不相同。人体需要摄入大约等量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，但是据马里兰大学医学中心研究所述，西方饮食在很大程度上倾向于摄入更多的欧米茄6脂肪酸。与欧米茄3不同的是，欧米茄6会引发炎症，会引起各种各样的健康问题。这就是为什么医生们建议服用欧米茄3补充剂，如：鱼油、磷虾油和亚麻籽油，来帮助你体内的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在总量上达到平衡。

欧米茄3的来源

虽然服用鱼油补充剂是一个很好的选择，但却不是唯一的选择。从饮食中摄取单不饱和脂肪酸也是一种相对容易的办法。地中海饮食法是一套主要以全谷类、蔬菜、水果、海鲜、贝类和适量的奶酪和瘦肉组成的饮食法则，因含有丰富的欧米茄3而广受赞誉。

单不饱和脂肪酸的最佳来源之一是冷水鱼，比如：鲱鱼、鲭鱼、金枪鱼和鲑鱼。这些鱼类含有二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）两种非常重要的欧米茄3脂肪酸。您还能以亚麻酸（ALA）形式从植物来源中摄取欧米茄3，例如：亚麻籽油和豆油。不过，人体需要将亚麻酸转化为人体可用的形式（DHA），因此亚麻酸并不是单不饱和脂肪酸摄取的最高效途径。